夏季惬意的生活是吃着冰淇淋,泡上一杯冰镇柠檬水,做几个巧克力玛芬杯,洋洋洒洒的过着暑期。

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香蕉可可冰淇淋

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食材准备:

“玛芬是速面包(Quick Bread)的一种,通常是以泡打粉(Baking
Powder)或小苏打粉(Baking
Soda)做为烘焙酵素。由于做起来又快又容易,它们往往被当作早饭来吃。”

“玛芬是速面包(Quick Bread)的一种,通常是以泡打粉(Baking
Powder)或小苏打粉(Baking
Soda)做为烘焙酵素。由于做起来又快又容易,它们往往被当作早饭来吃。
这款玛芬将巧克力直接切碎,用柠檬汁综合了小苏打粉和泡打粉的碱味,口感更好”

香蕉3根、可可粉4g、炼奶30g、酸奶160g、炼奶

食材明细

食材明细

制作步骤:

主料

主料

  1. 香蕉切成段,放入破壁机,同时加入可可粉、炼奶,然后搅打成泥

  2. 做好的香蕉可可泥倒入锅中,小火慢慢熬制,直至变得稍微浓稠

  3. 将熬制好的香蕉可可泥再次倒入破壁机搅打细腻

  4. 准备好冰棒模具,将香蕉可可泥、酸奶分别倒入裱花袋

  5. 根据自己喜好挤入模具中

  6. 盖上盖子,放入冰箱冷冻一晚上,脱模即可食用

  • 低筋面粉100g
  • 可可粉15g
  • 泡打粉2.5ml
  • 小苏打1.25ml
  • 鸡蛋50g
  • 细砂糖50g
  • 植物油50g
  • 香蕉1根
  • 低筋面粉200g
  • 泡打粉5ml
  • 小苏打粉2.5ml
  • 香蕉2根
  • 巧克力50g
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶100g
  • 细砂糖70g
  • 清淡植物油85g

辅料

辅料

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  • 牛奶70g
  • 柠檬汁10ml

巧克力玛芬杯

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 威尼斯网投手机版,简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材准备:

巧克力玛芬的做法步骤

香蕉巧克力碎玛芬的做法步骤

低筋面粉85克、可可粉2勺、牛奶80g、黄油60g、鸡蛋1颗、淡奶油200g、糖粉95g、泡打粉1/2量勺、小苏打1/4量勺

  • 威尼斯网投手机版 41准备好所需要的原料,我把牛奶和植物油称量到一起了,植物油用清淡型的即可,玉米油,葵花籽油都可以
  • 威尼斯网投手机版 52将牛奶、植物油和细砂糖混合均匀
  • 威尼斯网投手机版 63加入鸡蛋混合均匀
  • 威尼斯网投手机版 74香蕉用保鲜袋包裹,用手挤碎,加入搅拌均
  • 威尼斯网投手机版 85低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打粉混合均匀后过筛
  • 威尼斯网投手机版 96刮刀快速拌匀,倒入裱花袋
  • 威尼斯网投手机版 107裱花袋剪开小口,向每个纸杯中挤入蛋糕糊,约7-8分满即可,烤箱中层上下火200度25分钟左右,蛋糕检测针插入拿出无残留即熟。
  • 威尼斯网投手机版 111准备好所需要的原料,我把牛奶和植物油称量到一起了,植物油用清淡型的即可,玉米油,葵花籽油都可以。鸡蛋打散,巧克力切碎
  • 威尼斯网投手机版 122将牛奶、植物油和细砂糖混合均匀
  • 威尼斯网投手机版 133加入鸡蛋混合均匀
  • 威尼斯网投手机版 144香蕉用保鲜袋包裹,用手挤碎,加入,倒入巧克力碎,搅拌均匀
  • 威尼斯网投手机版 155加入柠檬汁,搅拌均匀
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  • 威尼斯网投手机版 177用刮刀快速搅拌均匀
  • 威尼斯网投手机版 188倒入裱花袋
  • 威尼斯网投手机版 199裱花袋剪开小口,向每个纸杯中挤入蛋糕糊,约7-8分满即可,烤箱中层上下火200度25分钟左右,蛋糕检测针插入拿出无残留即熟。本配方,小纸杯可以做大约14个

制作步骤:

小窍门1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋1个,大鸡蛋可以用半个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用1根半或者2根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
2、玛芬蛋糕加入可可粉和香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,小苏打粉可以让可可粉的颜色更深。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大

小窍门1、玛芬蛋糕因为是靠泡打粉和小苏打蓬松,所以配方中原料的量都可以根据自己的口感进行适当调整,鸡蛋的量可以适当调整,我用的小笨鸡蛋3个,大鸡蛋可以用2个,香蕉的量也可以调整,喜欢浓郁香蕉口感的可以用3根,部分香蕉挤碎,部分有少量颗粒,口感更丰富
2、玛芬蛋糕加入香蕉可以掩盖泡打粉和小苏打粉的碱味,蛋糕凉了之后依然口感比较细腻。配方中,泡打粉和小苏打粉的量已经基本最低,不建议再减少,否则有可能蛋糕不够蓬松。
3、糖的量我已经减了,喜欢甜的同学可以增加至80g
4、这个配方的量适合当早餐,清淡不油腻,喜欢浓郁口味的要适当增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根据配方总量增加而调大
5、香蕉熟透的,表面有黑点的那种,烤熟后蛋糕的香味会比较浓郁,新鲜的香蕉烤熟后蛋糕香味会不足。

  1. 碗中加入低筋面粉、两勺可可粉

  2. 分别加入泡打粉1/2量勺、小苏打1/4量勺、75g糖粉,搅拌均匀,过筛

  3. 黄油隔水加热融化,倒入之前的面粉搅拌均匀

  4. 打一颗鸡蛋,分三次加入巧克力黄油面浆中,分次搅拌

  5. 倒入80g牛奶,搅拌均匀

  6. 将面浆倒入裱花袋,依次挤入小纸杯中,每份容量为小半杯即可

  7. 放入烤箱120℃烤20分钟取出

  8. 取200g淡奶油,加入20g糖粉打发,装入裱花袋中

9.
在冷却的蛋糕中挤入奶油,剩下的奶油加入抹茶粉搅拌均匀,装入裱花袋,在蛋糕上裱花

  1. 两种颜色的巧克力玛芬杯就做好了

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