炎炎夏日,看到滚烫的热菜就没有胃口,这时候来一盘凉拌菜,开胃又解腻。

天气越来越热,晚饭的时候来一道开胃解暑的凉菜,最合适不过了。今天小天鹅整理了7道凉菜的做法,今年夏天,再也不愁啦!

特别鲜香美味的菜,好吃的放不下筷子,做法简单,吃完都赞不绝口

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手撕杏鲍菇

蒜蓉粉丝蒸大虾

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食/材

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今天我们就跟大家分享一道柠檬凉拌大虾,能保持原有的鲜味,营养不流失,冷藏后口感更好。

杏鲍菇小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖

食材:虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

食材有:鲜大虾,百香果,柠檬,小米椒,青尖椒,大蒜,生抽,糖,米醋,盐,白凉开。

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做法:

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做/法

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

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1、杏鲍菇清洗干净,放在锅里蒸熟

2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

做法:

2、蒸杏鲍菇时可以准备调料:葱姜蒜小米椒等切好备用

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

剪去大虾的虾须,在虾尾部第三格处戳入牙签,挑出虾线,再用清水洗净。

3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的,为了更好地入味,尽量细一点

4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

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4、在撕好的杏鲍菇中一次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖,最后把小米椒放上面

5.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

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5、热锅入油,待油温升高以后,淋在小米椒上面,之后搅拌均匀,就可以啦

红烧大虾

将青尖椒切成小圈,小米椒切小圈,大蒜切片,柠檬切片。(需要把柠檬中间的柠檬籽去掉,否则泡出来会发苦。)

口水鸡

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食/材

食材:对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣

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鸡腿、香葱、姜片、花椒、香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐、白芝麻、花生米

做法:

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1、杏鲍菇洗刷干净,蒜末观者蒸大虾【威尼斯网投手机版】。1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。

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做/法

2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便

锅内倒水,等到水烧开后加入两片柠檬,随后将处理好的大虾倒入锅中煮。

1、鸡腿冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右

锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久
,虾肉老了不好吃

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2、鸡腿捞出后立即放入冰水中彻底过凉

3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

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3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装入盘中

4、出锅前尝尝咸淡,觉得不够咸再放适量盐,做这道菜动作要快一些,不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

煮到虾变色后,捞出沥水备用。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;花生米压成粗的碎粒备用

余香豆腐

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5、把所有调味料放入碗中,兑一点点之前煮鸡腿用的鸡汤,拌匀成调味汁

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取一大碗,放入4勺生抽,2勺白糖,一小勺盐,倒入5勺量的清水稀释。

6、把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟芝麻和花生碎即可。

材料:北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

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凉拌牛肉

做法:

挖出一个百香果的果肉,放到调料汁里面,搅拌均匀。再根据自己喜欢吃的口味添加米醋,也可以不加。

食/材

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

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威尼斯网投手机版,牛腱子肉、香菜、姜、蒜、辣椒干、生抽、蒸鱼豉油、白米醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、大葱

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

把切好的小米椒、青尖椒、大蒜一起倒入酱汁中,拌匀。

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3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

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做/法

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。

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1、所有材料洗净备用,取一口砂锅,倒入料酒,放入桂皮、八角、香叶、姜片,放入牛肉之后开大火煮,煮出血沫之后撇干净

5、再倒入豆腐块炒匀。

将煮好的大虾倒入保鲜盒中,倒入刚才调好的酱汁,加几片柠檬拌匀,盖上盖子。放入冰箱冷藏4小时以上,风味更佳,口感更好。

2、然后转小火煮一个小时,关火让牛肉在在汤里焖一个小时,让牛肉吸饱汤汁

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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3、捞出放凉,然后放入冰箱冻起来。吃之前取出放冷藏或者微波炉解冻

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爽滑酥嫰的柠檬凉拌大虾已经做完了。

4、牛肉取出切成薄片,为了方便切成薄片,不要完全解冻

主料:

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5、取小碗,把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混合,加入适量白开水兑成凉拌汁

鲜鱿鱼须,韭菜花,红小米椒3个,姜蒜调,白糖二分之一小匙,生抽一大匙,料酒一小匙

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6、辣椒干和大蒜切好,锅里放油开中火,把辣椒干和大蒜放进去炸半分钟后,倒入凉拌汁中

用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须,去除其表面的薄膜;

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7、把凉拌汁倒进切好的牛肉里,拌匀放凉,加入香菜碎,即可装盘上桌。

洗净沥干切成约5厘米长的段;韭菜切段,小米椒切圈,生姜切丝,大蒜切片

虾肉入口润滑可口,鲜滑Q弹,依然保持了新鲜大虾的味道及口感。

蒜泥白肉

起油锅,下入生姜、大蒜、小米椒爆香;下入鱿鱼须,大火快速翻炒至鱿鱼须变色;

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食/材

下入料酒;下入韭菜花,快速炒匀;最后放入生抽、盐、白糖,炒匀即可。

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带皮五花肉、黄瓜、料酒、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、花椒粉

小贴士:

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如果不加醋也可以都换成柠檬汁。

做/法

着急吃的朋友可以把虾开背,这样虾肉更容易入味。

1、先准备调料:花椒粉、辣椒面浇上热油,做花椒油;大蒜剁成蒜泥、与辣椒油、酱油、糖、醋放到一起,搅拌均匀

2、一整块带皮五花肉,加姜片和料酒,水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水,沥干晾凉,切薄片

3、黄瓜刨丝,放在盘子正中间

4、将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈,淋上调料,撒上葱花,即可

皮蛋豆腐

食/材

松花蛋、豆腐、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋

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做/法

1、内酯豆腐剪开四个角,让空气进入。倒扣再撕开包装封口,让豆腐尽量无破损状态倒在盘中

2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋,以适合自己口味的比例调成酱料

3、内脂豆腐对半切成两块,在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋

4、淋上调好的酱汁,就好啦

手撕茄子

食/材

茄子、红辣椒、油泼辣子、生抽、醋、葱蒜

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做/法

1、茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,不确定的戳开看看熟了没,然后取出晾凉,然后撕成条

2、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,想增加香味的再淋一点香油,搅拌均匀,然后就可以吃啦

柠檬酸辣凤爪

食/材

凤爪、柠檬、姜片、料酒、香菜、小米椒、大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、百香果

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做/法

1、凤爪洗净,剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净

2、换一锅清水,放入2勺料酒和姜片,水沸后煮5分钟,捞出泡冰水,备用

3、取一空碗,放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片,再倒入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉,搅拌均匀

4、用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪,沥干水份后,放入调好的酱汁中,搅拌均匀

5、最后铺上柠檬片,盖上保鲜膜,冷藏6小时以上,酸辣柠檬凤爪就做好啦!

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